Rozhodla jsem se, že zítra budu péct, a proto udělám Medovník. Na stránce www.medovniky.cz jsem si našla recept, který udělám. Později ho dám do rubriky Jídlo s nějakými radami a trochou historie Medovníku.
Medovník - staroarménský recept
I medovník má svou historii. Receptura medovníku neboli Marlenky pochází z Arménie, ale oblíbenost tohoto dezertu u nás každoročně stoupá.
Ingredience - těsto:
Na těsto medovníku budeme potřebovat:
- 100 g másla
- 4 lžíce medu
- 180 g cukru
- 1 kávovou lžičku octa
- 1 kávovou lžičku jedlé sody
- 2 vejce
- 700 g hladké mouky
Ingredience - krém:
- 200 g másla
- 1 slazené mléko
- mleté vlašské ořechy
- koňak podle chuti
Postup při přípravě medovníku:
Příprava těsta na medovník:
Smícháme ocet se sodou. Máslo, cukr a med vložíme do hrnce, vymícháme, přidáme sodu s octem a směs dáme nad plamen (směs je možno šlehat i v páře). Za stálého míchání přidáme vejce.
Mícháme směs na medovník tak dlouho, dokud se na povrchu neobjeví pěna a směs nezhnědne. Následně hrnec z plamene odstavíme.
Směs necháme mírně vychladnout, přidáme hladkou mouku a vypracujeme těsto, které přikryjeme a hodinu necháme odpočívat.
Potom těsto na medovník rozdělíme do kuliček (8-10). Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Každou z kuliček vyválíme na tenkou placku (nejideálnější je kulatý tvar - pomůžeme si při vykrajování třeba pokličkou) a dáme péci (každá placka zhruba 3-4 minuty).
Příprava krému na medovník:
Základem krému na medovník je slazené mléko, které vaříme zhruba 3 hodiny zcela ponořené ve vodě (pozvolna !). Necháme mléko vychládnout, vyklopíme (vařením vznikne zkaramelizovaná hnědá hmota) a rozšleháme s máslem. Podle chuti přidáme mleté vlašské ořechny, případně koňak.
Medovník na stole:
Upečené, vychladlé placky potřeme krémem a klademe je jednotlivě na sebe. Poslední placku seshora potřeme krémem na medovník a posypeme rozstrouhanou poslední plackou (pro ještě lepší chuť smícháme s oříšky nebo strouhanou čokoládou, případně kakaem). Na závěr můžeme medovník lehce poprášit cukrem.
2024 ©